Îndepărtați grăsimea de la bulion. Cum se gătesc bulion transparent

Cum să gătiți bulionul de carne transparent.

Cum să gătiți bulionul de carne transparent. Cum se gătesc bulion transparent

Cum se gătesc bulion transparent Buoturi de gătit Bulion de carne - baza pentru majoritatea supelor clasice, și, se pare, ce să gătesc acolo? A aruncat o bucată de carne în apă și sa dus să-și facă îndepărtați grăsimea de la bulion afacere. Cu toate acestea, ca și în general, în gătit, Wark of the Bull necesită anumite cunoștințe și abilități.

Ce trebuie să știți povestiri de pierdere în greutate de anxietate de a începe bulionul de gătit? În primul rând, pentru ce scop veți găti. Dacă ar trebui să gătească supa de umplere pe baza acestuia, bulionul trebuie să fie mai puțin puternic decât dacă doriți să pregătiți supa transparentă.

În al doilea rând, ce carne veți folosi și cât de mult plănuiește să cheltuiți pentru gătit.

Rezultatul final este influențat de tipul de carne carne de vită, carne de porc, miel, pasăreraportul dintre oase, carne și grăsimi din produsul sursă, dimensiunea pieselor, precum și timpul de gătire și selecția componentelor rămase. În al treilea rând, ar fi frumos să prezentăm o varietate de bulioni să aleagă cele mai potrivite pentru un anumit caz. Deci, totul este în ordine.

Carne de carne Pentru bulion, puteți lua orice carne a primului sau al doilea grad spinării, sânii, focul, clipește, o lamăprecum și un knuckle cuțit. Carnea trebuie să se clătească bine, să taie oasele dacă sunt, puneți într-o cratiță cu apă rece și puneți un foc puternic. De îndată ce apa începe să arunce, focul trebuie să fie redus, astfel încât să nu existe fierbinte și să îndepărteze spuma care apare când fierbeți.

Dacă carnea este grăsime, atunci grăsimea pop-up trebuie îndepărtată de pe suprafață cu un prosop de hârtie, astfel încât bulionul să nu achiziționeze o aromă neplăcută a bacterului.

Simțit eliminat poate fi ulterior utilizat pentru ceapă de prăjire, morcovi și diverse rădăcini pentru supă. Bularul de gătit este necesar pe un mic foc.

Timpul total de gătire este de aproximativ 1,5 ore. În această perioadă, sărurile minerale și substanțele extractive sunt eliberate din carne, care dau gustul și mirosul bulionului. Pregătirea bulionului este determinată îndepărtați grăsimea de la bulion pregătirea cărnii.

Când este gata, poate fi ușor străpuns de o furculiță sau un ac de bucătărie dacă cineva și dacă ar fi fost oase în carne, atunci carnea va fi ușor separată de ele. Pentru ca bulionul să fie mai parfumat și gustos, în mijlocul gătitului în el, ceapă în întregime sau tăiată în jumătatemorcovi, benzi, rădăcini de patrunjel, țelină și alte rădăcini sunt adăugate la ea.

Puteți pune mazăre de pipe și frunze de bay, dar este mai bine să o faceți numai dacă utilizați bulion sau supă pe care o veți îndrepta imediat. Sarea este, de asemenea, mai bună pentru a adăuga mai aproape de capătul gătirii, astfel încât să nu împiedice eliberarea substanțelor extractive din carne în bulion.

Când bulionul va fi gata, trebuie să îndepărtați carnea și legumele din ea, iar bulionul este îndepărtați grăsimea de la bulion și se toarnă în feluri de mâncare curate.

Carnea se taie adesea în bucăți de porțiuni și servită cu supa sau folosită în prepararea altor feluri de mâncare. Rețetă pas cu pas cu fotografii: A fost mult timp rar supănu a făcut fără carne Navara - groasă și grăsime.

Este conținut de grăsime, și nu puterea bulevardului a apreciat atunci. Și chiar dacă a fost influența franceză, a fost foarte repede transformat în obiceiul nostru național de caviar. De aceea, să definim imediat, pentru care avem nevoie de un decoct fragil finit. Amândoi pregătim bulionul cu ochii pe supele noastre obișnuite - umplere și transparente. Supele sunt diferite Supa de umplere Este un borsch, supă, murătură, păsărică, supă, supa, supă de legume, cu crupe.

Pentru acest tip de supe, este preferabil să se pregătească așa-numitul bulion alb. Pentru supă transparentă - fidea, supă cu chifteluțe, cu găluște și bulion auto cu bulion galben fiert. Bulion alb. Bucăți de carcasă de carne - coapse, foc, bucată, margine groasă, lopată, gât, jug patsân.

Pentru umplerea supelor, sudată Boujonda, gras. Decocarea delicioasă va reuși, dacă nu o pregătiți pentru porții și minimul de porțiuni cu sau două sau trei zile. Bulionul alb este fiert fără rădăcină, deoarece ingredientele pentru umplerea supelor vor fi adăugate la ea și ar trebui să aibă o aromă de gust de carne pur.

Daca ai timp

Atunci când cumpărați carne, este necesar să cereți imediat măcelarului să taie în părți care vor fi plasate în mod liber într-o cratiță. Dar, piesele prea mici nu ar trebui să fie, - bulion gătit de la o bucată mare, mult mai gustos Cum să gătești bulionul alb Ce este necesar pentru 2,5 litri de bulion tvarish : 1,5 kg de carne o oală de fierbere de bulion este mai bine să ia o pereche de gros Ce să fac: Carnea a crescut de la posibilele fragmente osoase, pliate într-o cratiță și se toarnă apă rece.

Apa trebuie acoperită complet. Capacul este lăsat Ajar - Acest lucru este important pentru a ieși din abur, în caz contrar gustul bulionului se va deteriora semnificativ. Aduceți o căldură puternică pierderea în greutate haldol o fierbere rapidă.

Spuma formată pe suprafața bulionului, îndepărtați, reduceți focul și gătiți de 2, ore.

• Membru din 8 martie 9.
• Ce este un separator de grăsime?
• Actori de film neîntrerupt pierdere în greutate
• Piept de vita; hei, ai supe și supe destul de grase; forum pfe
• Ce trebuie să utilizați dacă nu aveți un separator de grăsime - Rețete -
• Folosiți orice parte a unui animal pentru a face stoc / bulion?
• Cum să ardeți grăsimea în decurs de o săptămână
• Lee pierdere în greutate 2021

Sare bouillon. Cu cât este mai mare bucata de carne, cu atât se va pregăti mai mult și, bineînțeles, vârsta animalului afectează, de asemenea, timpul de gătit. Semnul de pregătire - Conectați liber piercing o bucată de carne. Din astfel de Navara, puteți găti supa, borsch și orice altă supă cu legume și crupe cu combustibil. Bush galben.

Îndepărtați grăsimea cu frig |

De preferință, gătiți de la coapse și podper. Părțile masculine cu un os cerebral au îndepărtați grăsimea de la bulion gust luminos datorită conținutului ridicat de substanțe extractive, iar bulionul devine puternic, parfumat. Spre deosebire de bulionul alb, galbenul este pregătit cu rădăcini. Cum să gătești bulionul galben Ce este necesar pentru 2,5 I de bulion galben : 1,5 kg de carne g King morcovi, țelină, rădăcină de pătrunjel, uneori middle Loux.

Ce să fac: Rădăcinile se spală bine și curățați de piele. Morcovii tăiați în cercuri mari, ceapa - în jumătate. Nu este nevoie să repetați regulile pentru cumpărare și la începutul gătitului bulionului - totul este exact la fel ca și pentru bulionul alb. Dar după îndepărtarea spumei, în bulionul viitor aveți nevoie să lăsați rădăcini și ceapă. Pentru a spori gustul, morcovii și ceapă ar trebui să fie apăsate pe o tigaie preîncălzită până la crusta brună.

Îndepărtați frig grăsimea

Acest lucru va da o bulion o aromă suplimentară și o culoare ușor gălbuie. Gătit exact în punctul de vedere, ca albul bouillon. Nu uitați să salut. Dar când bulionul galben este gata, de pe suprafața trebuie să îndepărtați cu atenție grăsimea: aceasta este regula de bulion galben. Pentru a face acest lucru, cu atenție cu o lingură pentru a îndepărta grăsimea, încercând să nu preluați sedimentul din partea inferioară și să tensionați bulionul de două ori prin șervețele umede de tifon.