Grăsime laborator de laborator

Recoltarea probelor pag. Determinarea cantitatii de grasime pag.

Spectrofotometru NIR

Determinarea substantelor proteice totale pag. Controlul laptelui la locul de productie se face pentru a cunoaste calitatea laptelui respectiv, dar mai ales in cazuri de litigiu. In caz de litigiu trebuie sa se tina cont de urmatoarele: - recoltarea se face cel mai tarziu la 3 zile de la semnalarea litigiului, de la aceeasi vaca sau lot de vaci, de la aceeasi mulsoare sau de la acelasi lot de mulsori ca si proba in litigiu; - se are in vedere grăsime laborator de laborator animalelor daca a suferit sau nu modificari ; - mulgerea va fi efectuata complet si in aceleasi conditii ca si cea de la care s-a obtinut laptele in litigiu; - se va avea in vedere o buna omogenizare inainte de orice determinari efectuate pe lapte; - pentru depistarea unor germeni din lapte, se recolteaza probe individual si in cazuri speciale, de la fiecare sfert jumatate in parte, direct in recipientul de recoltare sterildupa ce s-au asigurat in prealabil dezinfectia ugerului si mainilor mulgatorului.

Analizor FOSS NIRS DA1650

De regula probele de lapte se recolteaza de la inceputul mulsorii, dupa ce au fost indepartate primele jeturi de lapte. In cazul recoltarii probelor pentru depistarea germenilor din Genul Brucella si Mycobacterium, aceasta se va face spre sfarsitul mulsului este bine ca probele in caz de litigiu sa fie recoltate in prezenta unui martor.

Controlul laptelui in unitatile de colectare are in vedere recoltarea probelor prin sondaj de la diferiti furnizori.

In unitatile de prelucrare industriala se recolteaza probe la receptie, pe etapele fluxului tehnologic si din produsele finite. In unitatile de desfacere debitarerecoltarea probelor se face pe loturi, prin lot intelegandu-se cantitatea de maxim litri de lapte de aceeasi categorie, de acelasi tip si continut in grasime, livrat in acelasi tip de ambalaj.

Mai poti gasi informatii si aici

Probele astfel recoltate trebuie sa grăsime laborator de laborator la laborator in maximum 4 ore de grăsime laborator de laborator recoltare, transportul efectuandu-se in conditii de refrigerare de la 0 la 50C. In vederea obtinerii unor rezultate cat mai exacte se va tine cont de urmatoarele: - laptele din care se recolteaza probele trebuie sa fie cat mai bine omogenizat, operatie ce se executa in functie de felul ambalajului, de obicei prin trecerea laptelui dintr-un vas in altul, agitand vasul cu lapte atunci can nu este prea plin, sau amestecand cu un agetator mecanic sau lopetica metalica.

Imprimarea unei miscari de rotatie nu asigura o omogenizare buna, deoarerce straturile de lapte nu se amesteca; - inainte de recoltarea probei este indicat ca recipientul in care se recolteaza proba.

Tabelul 1 Tipul de lapte Caracteristici Normalizat Smântânit Lichid omogen, lipsit de impuritati vizibile şi de Aspect sediment. Albă, cu nuanţă uşor Albă, cu nuanţă uşor Culoare gălbuie, uniformă.

Articole si produse

Consistenţă Fluidă Placut, dulceag, caracteristic laptelui proaspat, fară gust sau miros străin; Miros şi gust Pentru laptele pasteurizat se admite gust uşor de fiert. Culoarea se aprecieaza dupa introducerea laptelui intr-un cilindru de sticla incolora.

Opacitatea este apreciata tot in cilindrul respectiv. Omogenitatea se aprecieaza prin trecerea laptelui dintr-un cilindru in altul, urmarindu-se modul de curgere. Tot cu aceasta ocazie se aprecieaza si consistenta, laptele trebuie sa curga fara sa formeze un filon consistent si cu curgere greoaie.

Account Options

Compozitia chimica a laptelui este data de valoarea relativ constanta a unor indici fizici. Extragerea grasimii cantitativ presupune distrugerea peliculei respective, aceasta putandu-se efectua pe doua cai : pe calea fizica, cu ajutorul caldurii, sau pe cale chimica, prin hidroliza.

Separarea grasimii de celelalte componente ale laptelui se poate face prin solvire selectiva cu ajutorul solventilor organici sau prin centrifugare pe baza diferentei de greutate.

1. Masura in care alimentele au fost supuse actiunii diferitilor fermenti digestivi se apreciaza prin examinarea fibrelor musculare, grasimilor grasimi neutre — trigliceride, acizi grasi liberi, saruri de acizi grasi — sapunuri si colesterolamidonului si celulozei test semicantitativ.
2. Pierdere în greutate sănătoasă pe săptămână de sex masculin

Principiul metodei. Proba de lapte este introdusa intr-un butirometru, unde este supusa hidrolizei partiale si rapide cu ajutorul acidului sulfuric concentrat.

Extractor cu solventi

Prin reactia dintre acidul sulfuric concentrat, cazeina si sarurile de calciu se separa grasimea in butirometru. Separarea grasimii de celelalte componente se efectueaza cu ajutorul centrifugarii, caldurii si alcoolului izoamilic, iar cantitatea exprimata procentual se citeste direct pe tija butirometrului.

H2N-R COOH 6 sulfat de cazeina 6 Pentru favorizarea unirii globulelor de grasime este adaugat si 1 ml de alcool izoamilic care reduce tensiunea superficiala a globulelor. Procesul unirii si separarii globulelor este favorizat de incalzirea si centrifugarea butirometrului. Aparatura, materiale si reactivi : - butirometru pentru lapte cu dop de cauciuc - pipete cu bula de 10 ml pentru acid sulfuric si de 1 ml pentru alcool amilic, sau dozatoare automate ; - pipete cotate de 11 ml pentru lapte ; - centrifuga electrica sau manuala pentru butirometre, cu — turatii pe minut ; grăsime laborator de laborator baie de apa cu stativ pentru butirometre ; - acid sulfuric cu densitatea de 1, ± 0,; - alcool amilic cu densitatea de 0, ± 0, Se inchide butirometrul cu dopul de cauciuc care a fost in prealabil probat aplicat prin insurubare, iar butirometrul se protejeaza cu o bucata de panza, dupa care se agita prin rasturnari repetate pana la arderea completa a substantelor proteice si omogenizarea amestecului, care are aspect brun — negricios, fara sa se mai observe particule albe.

Se scoate butirometrul din centrifuga si tinandu-l cu tija in sus, se introduce in baia de apa la C, timp de 5 minute. Cu ajutorul dopului, prin isurubare sau desfacere, se aduce stratul de grasime in portiunea scarii gradate in asa fel ca limita inferioara linia de separare acid- grasime sa fie la nivelul unei diviziuni intregi, dar coloana de grasime sa fie cuprinsa pe scara gradata a butirometrului.

Formular de căutare

Pe tija gradata a butirometrului, tinut in pozitie verticala si la nivelul ochiului, se citeste diviziunea corespunzatoare limitei inferioare si cea corepunzatoare limitei superioare coloanei de grasime.

Prin efectuarea 7 diferentei celor doua valori se obtine direct continutul de grasime, exprimat procentual.

NOTA: In cazul unui lapte cu continut excesiv de mare in grasime de obicei situatie anormalacand coloana de grasime separata nu poate fi cuprinsa pe tija gradata a butirometrului, se poate proceda in felul urmator : - laptele se poate dilua cu apa o data sau de mai multe ori si se supune determinarii in aceasta forma.

In acest caz, rezultatul final se multiplica de atatea ori cate dilutii au fost facute ; - in loc de 11 ml lapte se introduce in butirometru o cantitate mai mica de lapte, respectiv 1 — 10 ml. Daca se lucreaza mai multe probe, dupa omogenizare, butirometrele se introduc intr-o baie cu apa calda, avand temperatura de 65 ± 20C, dupa care se centrifugheaza din nou.

In lipsa centrifugei, butirometrele astfel pregatite se pun la baia de apa cu temperatura de 65 ± 20C, cu dopul in jos, unde se tin cel putin 2 ore, dupa care se citeste grasimea separata pe tija gradata.